Lentejas a la levantina

Varda Fiszbein

abril 2007.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

65 min.

Preparación:

30 min.

Cocción:

35 min.

Porciones:

Ingredientes

400 gramos de lentejas.
100 gramos de arroz (mejor si es integral).
Dos patatas medianas.
Un pimiento rojo.
Una cebolla grande.
Un diente de ajo.
Dos decilitros de aceite de oliva.
Vinagre de vino o limón.
Una hojita de laurel.
Pimentón dulce y sal.

Preparación

Se cuecen las lentejas con tres cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.

Luego se vierte una cucharada de vinagre o zumo de limón en la preparación y se añaden el arroz y las patatas peladas a trozos. Se debe tener en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.

Mientras esto cuece se prepara un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.

Cuando esté transparente la cebolla, se apaga el fuego y se le echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo en la cazuela de las lentejas y el arroz.

Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Si la preparación ha quedado muy caldosa, se toma un puñado de lentejas y se las tritura en la batidora; este puré se agrega a la preparación para espesarla.

Hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda unos 50 minutos en estar cocido.

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