Garbanzos al Curry

Rebecca Mariscal
abril 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
65 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahoria cortada en dados
  • 1 pimiento rojo o amarillo de tamaño mediano sin semillas
  • 2 tazas de medio kilo de garbanzos escurridos y pasados por agua
  • 4 tazas de garbanzos hervidos
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada y aparte 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de caldo vegetal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Cucharadita de sal o a gusto

Preparación

En una cacerola o sartén grande, sofría la cebolla y la zanahoria en el aceite durante unos 5 minutos, hasta que queden tiernas.

Incorpore el pimiento y los garbanzos. Siga rehogándolo todo a fuego moderado hasta que el pimiento se reblandezca (cerca de 3 minutos).

En un cuenco aparte, mezcle el agua, la leche de coco, el curry en polvo, las semillas de mostaza, el caldo vegetal, el zumo de limón y la sal. Remueva hasta ligar bien todos los ingredientes. Añada esta mezcla a los garbanzos y deje cocer a fuego lento durante cerca de 25 minutos.


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