Canelones de calabacín con bechamel de coliflor

ElenacarangReceta enviada por Publicado el jueves 20 de abril del 2017.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • Para los canelones:
  • 2 calabacines
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 5 gr soja texturizada
  • 2 cdas de tomate natural
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • para la bechamel:
  • 150 gr coliflor hervida
  • 100 ml leche vegetal
  • 1 cdta levadura nutricional
  • Cebolla en polvo
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra

Instrucciones

. en primer lugar, comenzaremos por preparar los canelones. trocearemos todas las verduras, calentaremos una sartén engrasada con un poco de aceite y cocinaremos primero la cebolla, y a continuación los pimientos.

. una vez las verduras estén pochadas, agregaremos la soja texturizada, que previamente habremos hidratado (unos 10 minutos en agua caliente), ya escurrida. la integraremos bien y dejaremos que se reahoge en el sofrito, y agregaremos el tomate natural, dejándolo cocinarse todo junto unos minutos, salpimentaremos y reservaremos.

. con los calabacines previamente limpios (también se pueden pelar), los laminaremos con una mandolina o pelador, haciendo unas láminas que nos permitirán formar los canelones.

. pondremos tres láminas de calabacín, montándolas una al lado de la otra, las rellenaremos con el sofrito, y enrollaremos.

Bechamel.

. pondremos la coliflor a hervir. cuando esté lista, escurriremos.

. en el vaso de la batidora, agregaremos la coliflor, la leche vegetal, la levadura nutricional, la cebolla en polvo, la nuez moscada y la sal, y trituraremos. si la consistencia es muy espesa, podemos agregar más leche o agua.

. con los canelones ya montados, serviremos por encima.


Pastas |

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