Pie de limón

Cocina vegana facilReceta enviada por Publicado el lunes 5 de septiembre del 2016.

En solo tres pasos puedes preparar esta adaptación del tradicional pie de limón. Queda con un sabor increíblemente parecido al original y no necesitas complicarte la vida buscado ingredientes especiales y caros para prepararlo.


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
60 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Para la base:
  • 2 paquetes de galleta veganas molidas,
  • 2 cdas de margarina.
  • Para el relleno:
  • 2 tzas de agua,
  • 1 tza de azúcar,
  • 3/4 tza de tofu,
  • 4 cdas de harina de maíz,
  • 1 cda de aceite vegetal,
  • ¼ cdta de sal,
  • ½ tza de jugo de limón,
  • 2 cdtas de ralladura de limón,
  • 1 cdta de cúrcuma.
  • Para la cobertura:
  • 3 cdas soperas de agua,
  • 3/4 tza de tofu batido,
  • 2 cdas de azúcar o sirope,
  • 2 cdtas de aceite vegetal,
  • 1 cdta de vainilla liquida,
  • 1 cdta de agar-agar.

Instrucciones

Preparación de la base:

En un molde circular ponemos las galletas con la margarina previamente calentada, mezclamos bien y le damos forma en el mismo molde presionando bien con la ayuda de una cuchara. Llevamos a la nevera por unos 10 minutos.

Preparación relleno:

Batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Vertemos la mezcla en una cacerola y cocinamos a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando haya espesado, bajamos el fuego y continuamos revolviendo por un par de minutos más. Retiramos del fuego y agregamos esta mezcla a la base de galletas. Refrigeramos por 1 hora.

Para la cobertura:

Colocamos en una cacerola a calentar el agua y le agregamos el agar-agar, revolviendo constantemente por unos 4 a 5 minutos. A continuación le agregamos todos los ingredientes y revolvemos durante algunos minutos hasta que tengan una consistencia suave y cremosa. Extendemos la cobertura sobre el pie y refrigeramos por 20 minutos antes de servir.


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