Pasta con berenjena

Rebeka
septiembre 2016.

Las combinaciones de pasta son infinitas


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 vaso de pasta por persona
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates secos
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de salsa de tomate frito
  • Sal y pimienta

Preparación

Ponemos a cocer la pasta con agua y sal.

Remojamos en agua caliente los tomates secos.

Dejamos la berenjena en dados en un bol con agua y sal.

Mientras en una sartén pochamos la cebolla.

Añadimos la berenjena en dados ya escurrida.

Cuando la berenjena esta hecha añadimos los tomates secos y la salsa de tomate.

Añadimos el vino y dejamos que la salsa reduzca.

Incorporamos la pasta y mezclamos bien.

Servimos con queso parmesano vegano por encima ( opcional).


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