Taco vegano

Jackie SobonReceta enviada por Publicado el viernes 12 de agosto del 2016.

¡Es una comida perfectamente refrescante, ligera y equilibrada!


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Para el repollo de col:
  • 1 tza (70 g) de col rallada roja
  • 1 tza (70 g) de col rallada verde
  • 1 tza (110 g) de zanahoria rallada.
  • Tza (60 g) de mayonesa vegana
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • para el pico de gallo:
  • ½ tza (90 g) de tomate en cubitos
  • ⅓ tza (55 g) de cebolla roja en cubitos
  • 1 cda (1 g) de cilantro fresco picado
  • 1 cda (6 g) de jalapeño fresco picadito (opcional)
  • ½ cdta de jugo de limón sal y pimienta negra recién molida, a gusto
  • para el "pez":
  • 2 latas (400 g cada una) corazones de palma, escurridos
  • 2 cdtas de jugo de lima
  • ½ cdta de copos de algas dulse
  • Pizca de sal

Instrucciones

Para hacer la ensalada de col:

Colocar todos los ingredientes en un tazón, mezclar bien, y luego refrigerar durante 20 minutos

Para hacer que el pico de gallo:

Colocar todos los ingredientes en un tazón, mezclar bien, y luego refrigerar durante 20 minutos.

Para hacer el "pez":

Precalentar el horno a 180ºC y aplicar una bandeja para hornear con una capa delgada de aceite o aerosol antiadherente para cocinar. En un tazón machacar con ayuda de tenedores los corazones de palma hasta que aparecen triturados. Agregue el jugo de limón, copos alga dulse, y la sal hasta que se mezclen y luego extender la mezcla sobre la bandeja para hornear en una sola capa. Hornear durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Para ensamblar:

Mientras que el "pez" está en el horno, colocar las tiras de tortilla en una bandeja para hornear. Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que estén crujientes. Divida la ensalada, pico de gallo, "pescado", y las tortillas entre 4 cuencos poco profundos, la disposición de los componentes en cuadrantes. Cilantro, jalapeño, y rodajas de limón en las tiras de tortilla. Servir inmediatamente.


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