Ensaladilla malagueña vegana

Josefina Maldonado
junio 2016.

Versión vegana de la tradicional ensaladilla malagueña, en la que se ha sustituido el bacalao por alga wakame.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
145 min.
Preparación:
120 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 patatas (1300g)
  • 3 naranjas
  • 3 - 4 cebolletas o 1 cebolla
  • 7 gr alga wakame
  • ½ vaso de aceitunas verdes aliñadas (si conseguís las aloreñas, mejor)
  • 2 cucharas de postre de vinagre (yo he utilizado de manzana)
  • Sal al gusto
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

.ponemos en remojo las algas.

.cocemos las patatas, las pelamos, esperamos a que se atemperen y las cortamos en trozos como los de la foto.

.pelamos y cortamos las cebolletas en juliana.

.pelamos y cortamos las naranjas en cubos o gajos.

.escurrimos las algas y las cortamos en tiras.

.añadimos las aceitunas y lo mezclamos todo.

.añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva. mezclamos bien.

.Dejamos enfriar en el frigorífico por un par de horas.


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