Sukuma Wiki

Diana RodríguezReceta enviada por Publicado el jueves 31 de julio del 2003.

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Es una comida muy popular y se suele comer casi a diario.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
5


Ingredientes

  • 6 tazas apretadas de hojas de berza troceadas (o su sustituto) frescas o congeladas.
  • 2 a 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla cortada en trozos grandes
  • 1 taza de tomate cocido trozeado
  • 1 chili verde sin semillas y en trozos finos
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 a 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Olla a vapor o cazo con tapa, colador, y sartén.

Llenar el fondo de la olla o cazo con 2 o 3 cm de agua. Introducir el colador lleno de hojas de berza, y llevar a la ebullición a fuego rápido. Bajar el fuego si es necesario para que no se evapore el agua pero si permanezca en ebullición. Cubrir al vapor 8 minutos.

Calentar las dos cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, tomates, y pimienta y rehogar 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Mezclar. Reducir a fuego lento y si es necesario añadir el resto del aceite para que no se pegue.

Mezclar el zumo de limón, harina y 1/2 copa de agua. Unir a la sartén y mezclar. Añadir el agua restante, las hojas, sal y pimienta, y mezclar de nuevo. Incrementar el fuego, cubrir y seguir cocinando 3 minutos más.

Se puede servir como acompañamiento con diferentes platos, pero lo típico es acompañarlo de bolas de harina de maíz y estofado.


Cocina Oriental |

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