Sopa de arroz al azafrán

Celia BlancoReceta enviada por Publicado el miércoles 21 de febrero del 2007.

Para los días de frío nada mejor que una sopita como la de ésta rica y nutritiva receta.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 100 gr. de arroz
  • 1-2 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil picado
  • - para el caldo:
  • Agua
  • Sal
  • Perejil

Instrucciones

Para el caldo, pica la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate. pon a cocer en una olla con agua, agrega unas ramas de perejil y una pizca de sal. deja cocer durante 20-22 minutos y retira la espuma durante la cocción.

Pica los ajos, los puerros, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde finamente. rehoga en una cazuela con un poco de aceite (3 cucharadas). añade las hebras de azafrán y mezcla bien. incorpora el arroz y el caldo (colado). deja cocer durante 18-20 minutos. espolvorea con un poco de perejil picado.

Para acompañar, corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.


Arroz & otros Cereales |

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