Bavaroise de fresa. vegan fraisier

VegetartReceta enviada por Publicado el lunes 21 de marzo del 2016.

Esta es mi receta para la propuesta mensual de the whole kitchen he veganizado mi antigua receta de fraisier y os aseguro que no se nota absolutamente nada! está igual de ligera, cremosa, sabrosa y deliciosa que la receta con gelatina, huevos y lácteos ;) y esta versión sin ellos incluso está más rica ;)


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Lo primero es hacer una genovesa vegana:
  • ingredientes:
  • 50 grms de harina
  • 30 grms de azúcar
  • 40 ml de aceite girasol
  • 75 ml de leche soja sabor vainilla
  • preparación:
  • Juntar en un bol harina y azúcar y en otro leche soja y aceite. mezclar los dos bols y verter la masa en una bandeja con papel sulfurizado, cocer a 180º durante unos minutos y dejar enfriar.
  • ahora la bavaroise de fresa:
  • ingredientes:
  • 250 grms de pulpa de fresa (fresas trituradas y coladas que no queden semillas)
  • 125 grms de azúcar
  • 2 cdas de agua
  • 5 grms de agar agar en polvo
  • 500 grms de nata de soja para montar (yo usé ambiance de puratos)

Instrucciones

Montar la nata y reservar en la nevera, en un cazo calentar el azúcar con el agua y cuando se haga sirope añadir el agar y remover unos 2 minutos, echarlo sobre las fresas y remover bien. juntar la nata y las fresas con mucho cuidado hasta que quede como una mousse.

Para montar el fraisier usar un aro de presentación o una botella de plástico cortada, poner bizcocho en el fondo, fresas cortadas alrededor del aro, llenar de mousse y dejar en el congelador hasta que se congele.

Sacarlo con antelación y dejándolo en la nevera para que quede cremoso. ya está! buenisiiiima


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