Mince pies

MewcakesReceta enviada por Publicado el miércoles 17 de diciembre del 2014.

Estas tartaletas rellenas de un delicioso picadillo de pasas y fruta, son un dulce típico navideño de reino unido.


Tiempo total:
70 min.
Preparación:
50 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
12


Ingredientes

  • Para la base
  • 125 gr margarina (troceada y congelada)
  • 250 gr harina de trigo integral
  • 40 gr azúcar glas
  • 8-9 tbsp agua helada
  • 1/2 tsp sal
  • Para el relleno
  • 100gr azúcar moreno
  • 50ml vinagre de manzana
  • 2 manzanas medianas (peladas y picadas)
  • 100gr pasas sultanas
  • 100gr pasas moscatel
  • 100gr orejones (picaditos)
  • 25gr naranja confitada
  • 1/4tsp nuez moscada
  • 1/4tsp clavo (en polvo)
  • Pizca cardamomo verde (en polvo)
  • Ron (un chorrete)
  • *tsp= cucharadita

Instrucciones

Comenzamos con la masa.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos entonces la margarina congelada y troceada. trabajamos con las manos hasta obtener una masa arenosa. añadimos entonces el agua helada, poco a poco, cucharada a cucharada hasta obtener una masa lisa homogénea. envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera mínimo dos horas.

Mientras preparamos el relleno.

En un bol con agua caliente ponemos a remojo las pasas y los orejones (picados en trocitos pequeños, del tamaño de las pasas).

En un cazo, a fuego bajo, ponemos el azúcar moreno y el vinagre. cuando el azúcar se haya disuelto y notemos que el olor a vinagre no es tan fuerte añadimos las manzanas (previamente peladas y cortadas en trocitos pequeños, del tamaño de las pasas). añadimos también la margarina y dejamos que se cocine todo a fuego bajo.

Cuando la manzana esté tierna, escurrimos el agua de las pasas y las añadimos al cazo junto con las especias. seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. ¿notáis ya ese olor? mmmmmh

Pasados unos minutos tendremos una masa algo "pegajosa" de una textura similar a la mermelada pero con trocitos de pasa aún enteras. está perfecto. añadimos el chorrete de ron y esperamos a que evapore. retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Pasado el tiempo de reposo de la masa podemos comenzar a montar las tartaletas.

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo, ventilador).

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1,5 mm más o menos. cortamos círculos del tamaño de nuestro molde (yo usé el de los muffins y cupcakes, los moldes de tartaletas me parecía demasiado grandes en este caso). adaptamos la masa al fondo del molde y rellenamos con (más o menos) una cucharadita de mince meat. adaptamos el relleno para que no queden huecos, debe cubrir hasta el borde de la tartaleta pero sin sobresalir.

Estiramos la masa sobrante y cortamos las estrellas, colocamos una encima de cada tartaleta.

Horneamos unos 20 minutos a media altura.

Dejamos templar un minuto en el molde y, con cuidado, desmoldamos enseguida y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tened cuidado, van a durar un asalto... a disfrutar! >^_^<


Tartas & Pasteles |

Mewcakes

Vegana, bibliófila y repostera apasionada. Me gusta madrugar,correr, ordenar armarios y leer todo lo que cae en mis manos (siempre que sea en papel). Me entiendo mejor con los gatos que con los humanos. Mi corazón no late, maúlla...

Blog: www.mewcakes.com | Instagram: @mewcakesblog


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