Arroz integral con tempeh, calabaza asada y salsa de puerros

Irene Hidalgo ParedesReceta enviada por Publicado el lunes 17 de noviembre del 2014.

Delicioso y nutritivo plato a base de arroz integral y tempeh.


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • - 160 gr de arroz integral
  • - media calabaza
  • - 1 puerro grande
  • - 1 diente de ajo
  • - 125 gr de tempeh
  • - aceite de oliva
  • - nata vegetal (arroz, soja, avena…)
  • - nuez moscada
  • - sal
  • - pimienta negra molida
  • - espárragos verdes
  • - agua

Instrucciones

Primero de todo vamos a poner a hervir el arroz integral unos 40-45 minutos. durante este rato aprovecharemos para cortar la cabalaza en daditos y los pondremos a hornear en una bolsa de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal y las cocinaremos hasta que estén blanditas, más o menos unos 10 minutos.

Luego cortaremos el tempeh en cuadraditos y los saltearemos en una sartén junto al diente de ajo y un poquito de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente y los reservaremos. después cortaremos los espárragos, los saltearemos y reservaremos como el tempeh.

Acto seguido, en la misma sartén donde hemos salteado el tempeh cocinaremos el puerro que habremos cortado previamente en trocitos bien pequeños, junto a un poquito de sal. iremos removiendo, de vez en cuando para que no se nos queme y cuando este cocinado, sin estar doradito, lo retiraremos y lo pondremos en un cazo para poder batirlo junto a un buen chorro de nata vegetal, una pizca de pimienta negra molida y de nuez moscada.

Y ahora, para finalizar, vamos a montar el plato.

Primero de todo, pondremos la salsa de puerros y por encima el arroz integral, que habremos colado previamente. encima agregaremos los trocitos de calabaza y los de tempeh. para acabar pondremos unos espárragos para decorar.


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Arroz & otros Cereales |

Irene Hidalgo Paredes

Soy de Barcelona y vegetariana desde mi adolescencia. Adoro los animales y la buena cocina, por eso decidí iniciarme como bloguera hace un año para poder compartir mis recetas con otras personas. Os invito a visitar mi blog y a conocer mis peripecias culinarias... ¡Espero que os gusten y os animéis a preparar mis recetas! ¡Besitos!

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