Coca de boniato

MewcakesReceta enviada por Publicado el martes 7 de octubre del 2014.

Una jugosa coca con un ingrediente de temporada: el dulce boniato!


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
12


Ingredientes

  • 300 gr puré de boniato (cocido, triturado)
  • 200 gr azúcar moreno
  • 250 gr harina de trigo integral
  • 3 tbsp maicena
  • 1tbsp leche de soja
  • 1/2 sobre impulsor/levadura química
  • 1 tsp bicarbonato
  • 70 gr aceite girasol
  • 1 tsp vinagre de manzana
  • Para la costra de azúcar
  • 1/2 cup azúcar
  • 1 tsp canela
  • 1/2 tsp jengibre
  • *cup=taza; tbsp= cucharada; tsp= cucharadita

Instrucciones

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos el puré de boniato con el azúcar. añadimos la maicena, la leche y el aceite, mezclando bien después de incorporar cada ingrediente. por último añadimos el vinagre, mezclamos de nuevo y reservamos.

Mezclamos bien la harina, el bicarbonato y el impulsor, lo incorporamos a los ingredientes húmedos. obtendremos una mezcla muy espesa que verteremos en un molde forrado con papel vegetal/ papel de hornear.

Alisamos la superficie con una cuchara humedecida y aplicamos nuestra mezcla de azúcar y especias hasta que cubra toda la superficie.

Horneamos unos 35 minutos a media altura, comprobando que está bien hecho pinchando con un cuchillo o palito (si sale limpio, está listo).

Dejamos templar en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. a disfrutar! >^_^<


Tartas & Pasteles |

Mewcakes

Vegana, bibliófila y repostera apasionada. Me gusta madrugar,correr, ordenar armarios y leer todo lo que cae en mis manos (siempre que sea en papel). Me entiendo mejor con los gatos que con los humanos. Mi corazón no late, maúlla...

Blog: www.mewcakes.com | Instagram: @mewcakesblog


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?

Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?
Mar.veganfood
Publicada hace 5 días


Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca

Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca
Mar.veganfood
Publicada el lunes 26 de agosto del 2019


Rolls multicolor con hummus

Rolls multicolor con hummus
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 21 de agosto del 2019


La mejor leche de jengibre

La mejor leche de jengibre
Mar.veganfood
Publicada el martes 13 de agosto del 2019


Leche de avena ¡sana y deliciosa!

Leche de avena ¡sana y deliciosa!
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 7 de agosto del 2019