Humitas de luz

Luz LovernReceta enviada por Publicado el jueves 29 de junio del 2006.

Aquí una receta que espero la disfruten, está llena de sabor y color. Es básicamente una receta típica de Chile con un toque personal desde el Oriente, a base de mazorcas.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 10 mazorcas (desgranadas)
  • 4 cebollas blancas medianas cortadas en cubitos
  • 250cc de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Un manojo de albahaca al gusto
  • Una cucharadita de paprika
  • Sal de mar al gusto
  • Una taza de pasas rubias
  • Una taza de aceitunas negras sin hueso picadas finas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar morena
  • Hojas de mazorcas
  • Pitilla o cordel de algodon (cordel)

Instrucciones

Se desgranan las mazorcas y se muele el grano junto con la albahaca (en la licuadora o molinillo manual).

En una cacerola se fríe la cebolla con el aceite de oliva junto al ajo, las pasas, las aceitunas picadas finas, paprika y se hace un sofrito.

Se añade la mazorca molida a la mezcla junto a la sal de mar y el azúcar morena.

Ésta mezcla (mazamorra) se deja reposar media hora, mientras se juntan y ordenan las hojas de mazorca en forma de hamaca.

Luego se pone una porción de mazamorra (tres cucharadas aprox.) y se hace una suerte de niño envuelto y se amarra con la pitilla en forma de corbatín (humita).

Se ponen en una olla con agua hirviendo y sal como para la pasta y se cuecen de 30 a 40 min., a fuego lento y tapadas con hojas de mazorca sobrantes.

Las Humitas se pueden servir frías o calientes acompañadas de ensalada de tomates con cilantro.


Cocina Latinoamericana |

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