Empanadillas de tofu, champiñones y tomate seco

Ivana Kusman
enero 2014.

Una forma diferente de comer tofu, ideal para engañar a los no-veganos!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
14

Ingredientes

  • - masa para empanada criolla (en el trabajo usamos la marca “di carlo” pero podéis encontrar en cualquier establecimiento latino este tipo de masas y suelen ser veganas, yo las compré en un establecimiento uruguayo)
  • - 250gr de tofu duro
  • - 1 bote de tomate seco (250gr con aceite, 130gr escurridos)
  • - 300gr de champiñones
  • - 1 cebolleta o cebolla de verdeo (con el verde incluido)
  • - 1 diente de ajo
  • - 50ml de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - sal y pimienta
  • - ají molido
  • - orégano seco

Preparación

1. laminamos los champiñones bien finos.

2. escurrimos los tomates y los cortamos en finas tiras.

3. cortamos el tofu en dados pequeñitos (de menos de 1cm)

4. picamos fino el diente de ajo y la cabeza de la cebolleta.

5. calentamos aceite en una sartén antiadherente y sofreímos el ajo con la cebolla picada. cuando esté casi listo añadimos el verde de la cebolla previamente picado.

6. añadimos los champiñones laminados removiendo bien y tras 5 minutos sofriendo, bañamos con el vino. dejamos reducir.

7. cuando los champiñones estén casi listos, añadimos el tomate seco y el tofu. removemos bien y dejamos cocinar 7 minutos más, hasta que los champiñones estén listos, procurando que no se pegue a la sartén.

8. salpimentamos, espolvoreamos un pellizco de ají molido (cuidado, no os paséis, que pica) y sazonamos con abundante orégano.

9. dejamos enfriar el relleno.

*armado de empanadas:

10. dejamos las masas de empanada frescas (si están congeladas dejamos descongelar 24h en la nevera) a temperatura ambiente una hora para que sean más fáciles de manejar.

11. precalentamos el horno a 250ºc

12. cogemos una masa de empanada la ponemos en la mano como si fuese una taco mexicano

13. con la ayuda de una cuchara sopera rellenamos solo el centro de la empanada y juntamos los bordes hasta cerrarla formando una media luna.

14. para repulgarla bien, os recomiendo usar este repulgue http://www.rosemaryandlemon.com/wp-content/uploads/2013/05/empanadas-repulgue-p7-f5.jpg

15. podéis barnizarlas si queréis con un poco de margarina deshecha y luego, con ayuda de un spray, espolvorear agua por encima justo antes de hornearlas. yo no las he barnizado, quizás no quedan tan estéticas pero así tienen menos grasa y el sabor se queda como está.

16. se hornean hasta quedar doradas por encima y comprobamos que la masa queda hecha por debajo.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com

¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram