Tortilla de patatas y cebolleta

Instrucciones

Freír en aceite de oliva 4 patatas (1 kg) y 1 cebolleta cortadas en dados con sal al gusto.

Batir 250 ml de harina yolanda o de garbanzos, 1 cucharadita de perejil picado, 1/3 de cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal con agua, hasta obtener una consistencia parecida a la de los huevos batidos (tiene que quedar un poco más espeso)

Añadir las patatas y cebolleta y poner la masa en una sartén a temperatura media con un poco de aceite de girasol.

Cuando la masa esté seca por los bordes (unos 5 minutos aproximadamente) la tortilla está lista para darle la vuelta.

Mojar un plato más grande que la sartén. colocar el plato encima.

En un movimiento, voltear la sartén de manera que la tortilla esté en el plato.

Ahora volver a poner la tortilla en la sartén. la parte inferior, menos hecha, boca abajo en la sartén.

Volver a cocinarla unos 5 minutos más. cuando la tortilla esté consistente está lista para comer :)