Estofado de azukis con calabaza

MireiaReceta enviada por Publicado el lunes 20 de mayo del 2013.

Plato reconstituyente que tonifica el sistema digestivo y el sistema nervioso.


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 vaso de azukis
  • 1/2 calabaza cortada a cubos medianos
  • 2 cebollas cortadas a cuadraditos
  • Comino
  • 1 tira de alga kombu
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Instrucciones

1. la noche antes, poner a remojo las azukis con abundante agua hirviendo.

2. hacer las azukis a olla a presión con 2 vasos de agua, la alga kombu y una pizca de sal. tapar y cocer a fuego bajo durante 1h.

3. calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos. añadir la calabaza, otra pizca de sal y agua por los tobillos. tapar y cocer a fuego bajo 10 minutos.

4. mezclar los azukis y la calabaza y añadir un poco de comino.


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Mireia

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com


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