Paella de quinoa

Mireia GimenoReceta enviada por Publicado el jueves 24 de enero del 2013.

Como una paella de arroz con verduras pero con quinoa. Es un video!


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1 vaso de quinoa
  • Una pizca de cúrcuma
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla cortada fina a cuadraditos
  • 1 diente de ajo troceado
  • 1-2 zanahorias cortadas a medias rodajas o a cuadraditos
  • Un manojo de judías verdes cortadas a trozos medianos
  • Pimiento rojo escalivado cortado a tiras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

1 - calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir las cebolla con un poco de sal y saltear 10 minutos.

2- lavar la quinoa y añadirla a la cebolla, saltear un minuto, añadir el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias, el ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar 15 minutos.

3- hervir las judías verdes durante 3 minutos, lavarlas con agua fría para que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadirlas a la paella. servir caliente.

Receta de Montse Bradford www.montsebradford.es

Libro alquimia en la cocina


Arroz & otros Cereales |


Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com


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