Cóctel de verduras

Olgacolom
mayo 2012.

Es una muy rica ensalada y le puedes añadir otros ingredientes divertidos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Hojas de lechuga cortadas en juliana.
  • 4 porciones de tomate.
  • 4 palmitos grandes cortados en redondas de 3 milímetros de ancho
  • 1 manzana ácida cortada en dados de 1 cm. por 1/2 cm.
  • 8 olivas rellenas o sin hueso.
  • 1 cebolleta pequena cortada a dados pequeños
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 cucharadas soperas de ketchup
  • 1 chupito de leche de soja u otra leche vegetal.
  • Zumo de medio limón
  • Ajo

Preparación

Se mezcla la lechuga, manzana, cebolla y las alcaparras, todas estas ya cortadas

Se prepara la salsa rosa vegana:

En un vaso para batidora se ponen en este orden los siguientes ingredientes: sal, aceite y/o ajo y/o zumo de limón.

Se bate bien.

Se añade la leche y se bate suavemente hasta que haya montado (mientras se va montando si ves que queda de consistencia compacta, que lo produce el aceite de oliva le añades a chorrito más aceite).

Pones en una ensaladera esta salsa y le añades las tres cucharadas de ketchup mezclandolo suavemente.

Se acostumbra a servir en copas especiales para la ocasión.

Pueden servir copas grandes y de boca ancha y transparentes para apreciar la belleza.

La copa se puede montar en este orden:

Una cucharadita pequeña de salsa

2 cucharadas de la ensalada

1 cucharada de salsa

1 cucharada de palmitos

1 cucharada de salsa

2 cucharadas de ensalada

1 cucharada de salsa

1 cucharada de palmitos

1 cucharada de salsa

2 cucharadas de ensalada

Cubrir con salsa por encima, adornar con las olivas y el tomate.


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