Pizza de alubias azuki con brócoli y "queso"

La Dolce Vita VeganaReceta enviada por Publicado el jueves 17 de mayo del 2012.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Para la Pizza:
  • 1 masa de pizza
  • 150 g de alubias/judías azuki cocidas y pisadas con un tenedor
  • 200 g de brécol cocido al vapor sin los tallos más duros y troceado
  • 2 tomates medianos cortados en rodajas finas
  • 1 cebolla grande cortada en aros
  • Queso azul vegano casero (cantidad al gusto)
  • Para el queso azul vegano casero:
  • 50 g de nueces de macadamia crudas
  • 50 g de anacardos (nuez de la india) crudos
  • 200 ml de nata de Avena
  • El zumo de medio limón
  • 1/2 vaso de agua
  • 10 g de levadura de cerveza en copos (6 cucharadas soperas colmadas aproximadamente)
  • Sal al gusto

Instrucciones

Para el queso vegano:

Tritura en el vaso de la batidora los anacardos con las nueces y la levadura de cerveza

Cuando esté todo molido/triturado añade el agua y el zumo de limón y vuelve a batir para obtener una mezcla homogénea

Calienta la nata de avena en un cazo al fuego y agrega la mezcla anterior

Deja hervir 1-2 minutos removiendo con frecuencia para que la mezcla reduzca un poco y espese

Si prefieres una textura más ligera, tipo "salsa" añade más nata y deja cocer la mezcla menos tiempo

Para la Pizza:

Calienta el horno a 220º C

Extiende la masa de la pizza y pínchala con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción

Introduce la masa en la parte media del horno y deja que se cocine unos 10 minutos o hasta que empiece a tomar color sin dejar que se dore

Retira la masa del horno y cubre la base con las rodajas de tomate

Añade el brócoli, las azuki y los aros de cebolla

Cubre con el queso vegano e introduce la pizza en la parte media del horno

Cocina la pizza durante 15 minutos a 220º C o hasta que veas que el queso y la masa están dorados


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Pizzas |

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