Risotto de setas y algas

Vega-veganaReceta enviada por Publicado el jueves 17 de mayo del 2012.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 y 1/2 tazas de caldo
  • 4 o 5 algas de las llamadas
  • 3 o 4  setas
  • 1 verdura a tu gusto, coliflor en este caso, que ya estaba cocinada.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 pizca de sal (a tener en cuenta la sal de las algas)
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de pimentón
  • 2 rodajas de queso vegetal para fundir

Instrucciones

Cocinado en wok (sartén honda y de paredes gruesas usada en la cocina oriental). puedes hacerlo también en una cazuela ancha y baja.

Echa las algas en agua hirviendo durante 2 minutos. retíralas y reserva el caldo caliente para añadir al arroz.

Pela y parte la cebolla en trozos pequeños. dórala en la mitad de la margarina. añade el ajo picado.

Retira la cebolla y el ajo dejando la grasa.

Pasa un pincel para limpiar las setas sin que pierdan aroma y quitarles restos de tierra. pártelas en tiras.

Añade las algas escurridas y las setas. muévelo unos minutos. retíralo.

Echa el arroz y dale vueltas para que se dore un poco y suelte el almidón. añade una taza de caldo caliente.

Incorpora el resto de ingredientes. sazónalo.

Añade agua o caldo caliente según lo necesite manteniendo siempre la cocción.  no dejes que quede seco en ningún momento.

Pasados10 minutos echa el resto de la margarina y el queso rallado, muévelo

A punto de hacerse (unos 20 minutos) disuelve el pimentón en agua caliente e incorpóralo. Échale la cúrcuma para darle color.


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