Preparación

1 kg. de harina común 0000, 10 gramos de levadura seca, agua tibia, sal al gusto, una cucharadita de azúcar aceite de oliva, dejar levar la masa como 3 horas, tener lista la parrilla con mucho carbón y a una altura de 35 cm., estirar un poco de masa con el palo de amasar (sin aplastar mucho para no romper las bolsitas de aire) y estirar en la parrilla, hasta que se empiece a tostar. En ese momento darle la vuelta y agregar los ingredientes que quieran, hasta que la parte de atrás quede crocante.