Judías blancas con boniato al horno

Mireia GimenoReceta enviada por Publicado el lunes 24 de octubre del 2011.

Un plato de legumbres delicioso y fácil de elaborar


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
40 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1 bote pequeño de judías blancas cocidas
  • 1 tira de alga kombu
  • Albahaca fresca
  • 1/2 vaso de almendras picadas
  • Aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • 1 boniato grande o 2 medianos

Instrucciones

1. cocer las judías blancas con agua por encima de su volumen, un poco de sal y la tira de alga kombu. durante 20 minutos con tapa (aunque sean de bote, está bien cocerlas un poco más para que sean más digestivas).

2. cortar el boniato a cubos pequeños, ponerlo en una bandeja para horno con aceite y sal, y hornear durante 30 minutos a 210º.

3. saltear el ajo picado y las almendras con unas gotas de aceite de oliva. añadir las judías.

Triturar las hojas de albahaca con aceite de sésamo y añadirlo a las judías.

Servir el boniato con las judías.

Nota:.

Las judías blancas también reciben el nombre de alubias, y el boniato recibe el nombre de batata, o patata dulce.


Platos principales |

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com


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