Caldo de verduras

McastillogrijotaReceta enviada por Publicado el jueves 29 de septiembre del 2011.

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Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Agua
  • 2 nabos
  • 4 zanahorias
  • 2 manojos manojos de apio
  • 4 puerros
  • 1 tomate
  • 1/4 col
  • Judias verdes
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 cebolla o cebolleta
  • Cilantro o perejil fresco
  • Fideos, arroz o tofu

Instrucciones

Se cuecen todos los ingredientes con sal al gusto, sin llegar a cubrirlos de agua, en una olla exprés unos 40 minutos u hora y media en olla convencional a fuego medio.

Una vez están blandas las verduras se retiran (se pueden aprovechar para hacer papillas o purés añadiendo patata, harina, cñabscín o calabaza, etc.).

Corregir de sal el caldo resultante, una vez colado, y añadirle las zanahorias, nabos y puerros picaditos.

Añadir cilantro o perejil fresco picadito y un chorrito de lima o chile picado (opcional).

Para que sea más energético y reconstituyente se puede añadir arroz blanco hervido, fideos de arroz o trigo, ramen o udon y tofu.


Caldos, Sopas & Cremas |

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