Curry verde tailandés

Roberto Lemes
septiembre 2005.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 250 grs. de tofu cortado en daditos
  • 1-2 cucharadas de curry tailandés verde
  • 250 ml. de leche de coco
  • 1 pimiento verde cortado en tiras finas
  • 100 grs de guisantes
  • 200 grs de brotes de bambú
  • 1 zanahoria rallada
  • 3-4 calabacines pequeños cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 50 grs de brotes de soja
  • 250 grs de arroz cocido
  • Aceite de oliva

Preparación

Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20 minutos y escurrir.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, y freír la pasta de curry durante 1 minuto.

Añadir ¼ de taza (125 ml) de leche de coco, el tofu, y todas las verduras menos los guisantes y los brotes de soja. Hervir lentamente durante 5 minutos.

Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción, reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las verduras queden casi tiernas.

Añadir los guisantes y los brotes de soja. Cocinar 5 a 10 minutos más.

Servir con el arroz. Se puede acompañar con chalote picado.


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