Poriyal de coliflor y brocoli con lentejas y coco

Nana Nasic
noviembre 2010.

Esta receta está extraída de veggiebelly.com. la he traducido para que todos podais disfrutar y prepararla en casa. el poriyal es un salteado maravilloso típico del sur de la india, que generalmente se sirve templado y muy especiado.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1/4 taza de lentejas amarillas peladas (moong dal)
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 2 tazas de ramas de brocoli
  • 2 tazas de coliflor (la parte blanca)
  • 1 cuch. de aceite
  • 1/2 cuch. de semillas de mostaza negras
  • 3 chillis secos
  • Unas hojas de curry (si no encuentras, puedes usar 3 cuch. de curry en polvo)
  • 1/8 cucharadita de asafétida (si es muy difícil encontrarla, no importa)
  • 4 cuch. de coco fresco rallado
  • Sal

Preparación

Pon 3 tazas de agua a hervir en un cazo. Añade las lentejas, sal y cúrcuma y déjalo hervir hasta que las lentejas estén cocidas. Escurre y seca bien.

Corta el brocoli y la coliflor en ramitas pequeñas. Calienta aceite en un wok y añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a dorarse, añade los chillis, las hojas de curry y la asafétida. Cocina 30 segundos. Después añade la coliflor y el brócoli y la sal.

Cocina a fuego medio hasta que se hagan los vegetales pero que sigan estando crujientes. Si es necesario salpicalos con un poquito de agua mientras se cocinan.

Añade las lentejas cocidas y el coco, menea bien hasta que cojan calor y apaga el fuego. Deja reposar unos segundos y sirve.


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