Sopa de cebollas

Gener Puebla
agosto 2009.

Esta es la receta de una de las más populares sopas que existen, muy común en restaurantes por su delicioso sabor, no puedes perdértela, ¡Prepárala!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 kg. de cebollas.
  • 1 baguette de pan de víspera.
  • 300 ml. De sidra.
  • 1 litro de caldo vegetal.
  • 50 ml. De aceite de oliva.
  • 150 gr. de levadura de cerveza en hojuelas.

Preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla. Tapar y dejar cocer hasta que la cebolla este blanda y comience a adquirir un poco de color. —remover de vez en cuando—, destapar la cacerola y continuar la cocción hasta que la cacerola este ligeramente tostada.

Agregar la sidra y el caldo, luego llevar a ebullición. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos más. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo en el horno. Repartir el pan en cazuelitas individuales, espolvorear por encima con la mitad de la levadura de cerveza. Rellenar las cazuelas con la cebolla y el caldo y terminar con el resto de la levadura. Dejarla en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la superficie comience a dorarse. Servir la sopa muy caliente.


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