Berenjenas al horno (melanzane parmiggiana)

Yamira Bailo
octubre 2004.

Un plato muy sabroso de la cocina italiana, adaptado para los vegetarianos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 800 gramos de berenjenas
  • 2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 kilo de tomates perita o 2 latas de tomates enteros
  • 100 gramos de tofu
  • 200 gramos de proteína de soja texturizada
  • Sal
  • Levadura de cerveza
  • Orégano

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor.

Preparar una salsa de tomate:

Sofreír la cebolla y el ajo y añadir los tomates, cocinar hasta conseguir la salsa.

En una sartén aparte saltear la ceboola y añadirle la proteína de soja. reservar.

En una bandeja de horno extender una capa de berenjenas, seguidamente una capa de tomate y una capa de soya, otra capa de berenjenas, más tomate y tofu rallado por encima. espolvorear con orégano e introducir en el horno 15 minutos.

Espolvorear con la levadura de cerveza y servir.


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