Napoleones con crema de limón y albaricoques

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el domingo 1 de junio del 2008.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • masa:
  • 6 hojas de hojaldre
  • 2 cdas de azúcar impalpable
  • crema de limón:
  • 3 / 4 taza de jugo de limón
  • Cáscara de 3 limones
  • 1/4 de taza de agua
  • 6 cdas de azúcar
  • 3 cdas de almidón de maíz
  • 1 pizca de cúrcuma
  • crema de albaricoques (damascos) :
  • 1/2 taza de albaricoques secos cortados en trozos pequeños
  • Jugo de limón
  • 2 cditas de almidón de maíz

Instrucciones

Masa:

Colocar 1 hoja de papel manteca en una asadera.

Encima colocar la masa de hojaldre y luego otra hoja de papel manteca.

Encima de esta última hoja colocar algún peso para que la masa no se infle. (porotos por ejemplo)

Hornear la masa durante 15 minutos a 220 c.

Después de 15 minutos, retirar la capa superior de papel, el peso y continuar la cocción otros 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Crema de limón:

Poner el jugo de limón en una cacerola.

Mezclar el agua con el almidón de maíz hasta que el almidón de maíz se disuelva.

Añadir a el jugo de limón.

Añadir el azúcar, la cáscara y la cúrcuma.

Revolver constantemente hasta que la mezcla haya espesado (alrededor de 5-6 minutos).

Retirar del fuego, verter en un bol y dejar enfriar en el refrigerador.

Crema de albaricoques:

Colocar los trozos de albaricoque, néctar (1/2 taza) y jugo de limón en una cacerola.

Cocinar a fuego suave hasta que los albaricoques estén tiernos.

Hacer un puré en el procesador y volver a la cacerola.

Mezclar las 2-3 cucharadas de néctar de albaricoque con la maicena hasta que se disuelva.

Añadir al puré y cocinar en el fuego hasta que espese.

Retirar del fuego y llevar a la nevera a enfriar.

Armado:

Colocar en un plato una hoja de hojaldre, luego el relleno de limón, otra capa de hojaldre, el relleno de albaricoque, otra hoja de hojaldre y luego espolvorear con azúcar en polvo (impalpable).


Postres |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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