Canoas rellenas de verduras

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el domingo 25 de mayo del 2008.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • para las canoas:
  • 2 - 3 endivias (achicoria)
  • para el relleno:
  • 4 - 5 flores de coliflor cocidas y picadas
  • 1 pimiento rojo sin piel
  • 1 taza de arvejas enlatadas o hervidas
  • 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca finamente picadas
  • 3 / 4 taza de cuscus
  • para el aderezo:
  • 1 / 8 taza de jugo de limón
  • 2 cditas de caldo de verduras en polvo

Instrucciones

Colocar el cuscús en un bowl y verter suficiente agua hirviendo para cubrirlo.

Dejar que se hinche por 10-15 minutos.

Poner todas las verduras en un tazón grande y mezclar bien.

Escurrir el exceso de agua del cuscús y agregar a las verduras.

Hacer el aderezo mezclando todos los ingredientes.

Verter sobre la ensalada y mezclar bien.

Rellenar cada una de las canoas, hechas con las endivias, con las verduras mezcladas con el aderezo.


Platos principales |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


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