Guisos


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Revoltillo de patatas, pimientos y champiñones
Estofado verde

Estofado verde

El Delantal Verde

Garbanzos a la hortelana

Garbanzos a la hortelana

El Delantal Verde

Brócoli con salsa de pimiento rojo
Carnita con arroz y almendras

Carnita con arroz y almendras

El Delantal Verde
La “carnita” es el nombre comercial de un producto elaborado a base de gluten, soja, almendras, harina de trigo, y especias, principalmente. viene envasada en lata, y puede tomarse cruda en ensaladas, a la plancha, fritas en aceite muy caliente vuelta y vuelta, o bien pueden hacerse rebozadas, o en estofado.

Lentejas con espárragos y ajos tiernos
Seitán en salsa de tomates y aceitunas
Pisto con seitán

Pisto con seitán

El Delantal Verde
El pisto consiste en una fritada de productos de la huerta. Como tantos otros platos regionales, el pisto es un plato de temporada, y lo tradicional era prepararlo en verano, cuando las hortalizas estaban maduras, en fuego de leña, en plena recolección.
Existen diversas variedades según las regiones, como ocurre con casi todos nuestros platos: pisto manchego, extremeño, navarro,… Pero todos tienen el tomate y pimiento como ingredientes básicos.

Asado de zanahoria y puerro

Asado de zanahoria y puerro

El Delantal Verde
Este plato puede servir tanto de guarnición , como de plato principal si se completa con un poco de arroz, pasta o couscous.

Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

El Delantal Verde
Receta extraída del libro Cocina vegetariana de Jenny Stacey, pero adaptada a la versión vegana.

Menestra de arroz y calabaza
Estofado montañés

Estofado montañés

El Delantal Verde

Puré picante de lentejas

Puré picante de lentejas

El Delantal Verde

Poeeusalda

Poeeusalda

El Delantal Verde
Porrusalda o purrusalda es un plato tradicional que se elabora en el País Vasco. El significado en euskera es salsa de puerro. Pero más que una sopa, se presenta como un estofado: un plato caldoso, con tropiezos grandes.

Garbanzos al azafrán

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