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Pisto con seitán

Pisto con seitán

El Delantal Verde
El pisto consiste en una fritada de productos de la huerta. Como tantos otros platos regionales, el pisto es un plato de temporada, y lo tradicional era prepararlo en verano, cuando las hortalizas estaban maduras, en fuego de leña, en plena recolección.
Existen diversas variedades según las regiones, como ocurre con casi todos nuestros platos: pisto manchego, extremeño, navarro,… Pero todos tienen el tomate y pimiento como ingredientes básicos.

Asado de zanahoria y puerro

Asado de zanahoria y puerro

El Delantal Verde
Este plato puede servir tanto de guarnición , como de plato principal si se completa con un poco de arroz, pasta o couscous.

Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

El Delantal Verde
Receta extraída del libro Cocina vegetariana de Jenny Stacey, pero adaptada a la versión vegana.

Menestra de arroz y calabaza
Estofado montañés

Estofado montañés

El Delantal Verde

Puré picante de lentejas

Puré picante de lentejas

El Delantal Verde

Poeeusalda

Poeeusalda

El Delantal Verde
Porrusalda o purrusalda es un plato tradicional que se elabora en el País Vasco. El significado en euskera es salsa de puerro. Pero más que una sopa, se presenta como un estofado: un plato caldoso, con tropiezos grandes.

Garbanzos al azafrán
Ensalada de judías blancas con salvia

Ensalada de judías blancas con salvia

Celia Blanco
Las judías blancas deben quedar enteras y muy tiernas. Hay que vigilarlas y retirar en el momento oportuno, escurriéndolas y enfriándolas bajo el grifo para que suelten lo lechoso del agua de la cocción.

Alubias con berza

Alubias con berza

Celia Blanco
Cuando las alubias empiecen a hervir, corta la ebullición con un chorro de agua fría. Deja que vuelvan a cocer y mantén a fuego lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua. En caso de que se evapore el agua, agrega agua fría.

Potaje de alubias blancas

Potaje de alubias blancas

Celia Blanco
Cuando hagas lantejas, garbanzos, alubias, etc., y la salsa o el caldo no ha quedado gordito, se le puede añadir a última hora unos copos de puré de patata instantáneo. así se espesará el caldo y además ganará en sabor.

Col con patatas

Col con patatas

El Delantal Verde

Verduras estofadas con salsa de soja
Filetes de tempeh con champiñones

Filetes de tempeh con champiñones

El Delantal Verde
El Tempeh es un alimento originario de Indonesia. Se elabora a partir de granos de soja enteros, cocinada y fermentada por inoculación del moho Rhizopus. El resultado es un bloque blanquecino y compacto, donde se distinguen aún los trozos de soja.
Su consistencia es semiblanda pero firme, así que permite cortarlo y hacer filetes u otras presentaciones, para cocinarlo asado, frito, al vapor, estofado, al microondas, rallado, incorporado en una sopa…
Constituye una fuente muy interesante de proteínas, sales minerales y vitaminas.
El tempeh se encuentra envasado al vacío o en botes de cristal como conserva.

Seitán al limón

Seitán al limón

El Delantal Verde
Esta es mi propuesta para el plato principal de la cena de Navidad, o para cualquier otra ocasión especial.


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