Guisos


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Charquicán de cochayuyo

Charquicán de cochayuyo

Lucía Neira
El cochayuyo es un alga que se encuentra en las costas de chile. se deja secar hasta que adopte un color cobrizo, que se debe a la gran cantidad de yodo que contiene, lo que hace de él un alimento altamente nutritivo e ideal para los niños y jóvenes, pues el yodo es esencial para el sistema que regula el crecimiento. de hecho, a los bebés en la etapa de dentición, tradicionalmente se les da a morder un pedazo de cochayuyo, lo que alivia enormemente sus molestias.

Cuscús con vegetales

Cuscús con vegetales

Eliana
Un plato muy sencillo, fácil de hacer y delicioso es el cuscús (cous cous) con vegetales. Ideal tanto como guarnición o como plato principal.

Salteado de judías con maíz

Salteado de judías con maíz

VelSid
Una comida muy apropiada para quien cuida el aporte nutricional de su dieta, es el salteado de judías con maíz. Se trata de un plato muy rico que confiere al paladar una combinación de sabores muy interesante. Es fácil de elaborar e ideal para un día de diario.

Tofu con salsa de soja y sésamo negro

Tofu con salsa de soja y sésamo negro

Velsid
Ideal para la elaboración de una ensalada templada es el tofu con salsa de soja y sésamo negro, también acompaña muy bien con un poco de pasta o arroz, tú decides. otorga una textura especialmente tierna, además de un aporte nutritivo más que saludable.

Saltado de papas y zanahorias al curry

Saltado de papas y zanahorias al curry

Anita
Saltado de papas y zanahorias en manteca con curry, plato muy sustancioso, muy simple de preparar y delicioso

Revoltillo de patatas, pimientos y champiñones
Estofado verde

Estofado verde

El Delantal Verde

Garbanzos a la hortelana

Garbanzos a la hortelana

El Delantal Verde

Brócoli con salsa de pimiento rojo
Carnita con arroz y almendras

Carnita con arroz y almendras

El Delantal Verde
La “carnita” es el nombre comercial de un producto elaborado a base de gluten, soja, almendras, harina de trigo, y especias, principalmente. viene envasada en lata, y puede tomarse cruda en ensaladas, a la plancha, fritas en aceite muy caliente vuelta y vuelta, o bien pueden hacerse rebozadas, o en estofado.

Lentejas con espárragos y ajos tiernos
Seitán en salsa de tomates y aceitunas
Pisto con seitán

Pisto con seitán

El Delantal Verde
El pisto consiste en una fritada de productos de la huerta. Como tantos otros platos regionales, el pisto es un plato de temporada, y lo tradicional era prepararlo en verano, cuando las hortalizas estaban maduras, en fuego de leña, en plena recolección.
Existen diversas variedades según las regiones, como ocurre con casi todos nuestros platos: pisto manchego, extremeño, navarro,… Pero todos tienen el tomate y pimiento como ingredientes básicos.

Asado de zanahoria y puerro

Asado de zanahoria y puerro

El Delantal Verde
Este plato puede servir tanto de guarnición , como de plato principal si se completa con un poco de arroz, pasta o couscous.

Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

El Delantal Verde
Receta extraída del libro Cocina vegetariana de Jenny Stacey, pero adaptada a la versión vegana.


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