Arroz & otros Cereales


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Risotto de champiñones y espárragos

Risotto de champiñones y espárragos

La Peruana Vegana
Lo más importante es el arroz adecuado. El arroz del risotto es un arroz especial llamado arbóreo. Lo pueden intentar hacer con cualquier otro arroz pero no les quedará igual. Este arroz tiene la particularidad de que bota mucho almidón durante la cocción, lo que le da al risotto esa cremosidad que nos encanta y que lo caracteriza

Paella otoñal

Paella otoñal

Sergi Gámez
Una una receta muy equilibrada, donde tenemos por un lado la quinoa como base del cereal, que como he comentado en otras ocasiones, nos ofrece una proteína completa, portadora de todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. también tenemos las algas que nos aportan entre otras muchas cosas minerales de primerísima calidad, la verduras de raíz como la zanahoria o la chirivía, que fortalecen nuestro organismo, además de ser portadoras de muchas vitaminas. y por último estos elementos otoñales como la calabaza, los frutos secos y esas setas muy ricas, que además de nutritivas, aportarán vida y color a nuestro plato! así que os sobran razones para empezar a moldear esta nueva pieza gastronómica, donde lo saludable y lo emocional danzan al unísono.

Mezcla de tres arroces y col con salsa de zanahoria y remolacha

Mezcla de tres arroces y col con salsa de zanahoria y remolacha

Sergi Gámez
Una nueva receta en homenaje al verano, que poco a poco se aleja de nuestros días, para dar paso a una nueva estación cargada de preciados nuevos alimentos que en breve, volverán a ser los protagonistas de nuestra cocina. por ello hoy os dejo una receta repleta de vida y colorido, sin dejar de banda el equilibrio y la pureza de los ingredientes que la componen. la razón es muy simple, creo que ya comenté en alguna otra ocasión, sobre la importancia que residía en la variedad de color en nuestro plato, ya que está demostrado que una parte del proceso digestivo se inicia a través de la vista y podéis estar seguros que una variedad tonal en vuestros platos, afecta directamente a vuestro estado de ánimo!

Sushis psicodélicos

Sushis psicodélicos

Mireia
California-rolls de color rosa, rebozados con almendras tostadas y rellenos de jengibre, aguacate y papaya. ideales para llevar a un picnic o a una fiesta.

Risotto de quinoa

Risotto de quinoa

Mireia
Plato delicioso de quinoa muy meloso y con consistencia similar al risotto que se hace con queso animal.

Arroz rosa con brocoli
Pan integral casero
Risotto con tomate y perejil.

Risotto con tomate y perejil.

Carlamch
Es una receta rápida, fácil y muy rica.

Pastel de mijo y espárragos trigueros

Pastel de mijo y espárragos trigueros

Sergi Gámez
Otra receta facilísima que no podéis dejar de preparar, donde el mijo asume el papel principal, acompañado de los espárragos trigueros, siendo aun posible, comprar algún manojo de procedencia ecológica. hablar del mijo es mucho hablar, puesto que estamos ante uno de los cereales más energéticos que existen, compuesto en un 41% de hidratos de carbono de absorción lenta, además de contener unos elevados aportes de magnesio y hierro. por estas razones y otras muchas más, os recomiendo que incorporéis este tesoro nutricional en vuestra lista de la compra. para la receta que nos ocupa, lo acompaño de espárragos trigueros, muy buenos en esta época y también saludables una vez se sirven bien cocinados. así que no tenéis excusa para entrar en la cocina y experimentar con estos ingredientes tan buenos que la tierra nos regala!

Arroz con ceps

Arroz con ceps

Alan Morell Valios

Coctel de raíces

Coctel de raíces

Fernando
Sabor a raíces crudas, los beneficios son muchos, la papa ayuda a cicatrizar ulceras en caso de gastritis y también ayuda a la flora intestinal y a todo el sistema digestivo. Todas las raíces contienen proteína, almidón =(grasa), hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

Arroz con leche (arroz yamaní con leche de soja)

Arroz con leche (arroz yamaní con leche de soja)

Paulinares1
Clásico arroz con leche, pero sin leche! un plato en mi opinión exquisito y super nutritivo, que lleva arroz yamaní, leche de soja, un poquito de fécula de maiz, canela y miel. para consumirlo tibio o frio, como postre o merienda.

Arroz frito estilo chino

Arroz frito estilo chino

Claudia R. Molina

Nasi goreng

Nasi goreng

Attila Hildmann
El nasi goreng es un plato de arroz típico de cocina indonesa y cocina de malasia, es una versión del arroz frito. esta es la versión vegana.

Garbanzos fritos con arroz basmati y fideos de calabacín

Garbanzos fritos con arroz basmati y fideos de calabacín

Vanvan
Los garbanzos fritos es un plato que está muy bueno, pero que es muy calórico y denso para mi gusto. cuando los hago prefiero convertirlos en plato único añadiéndoles más ingredientes para que así esté más equilibrado nutricionalmente. el arroz no tiene por qué ser basmati, serviría cualquiera, pero para saltear o freír a mí me gusta el sabor a frutos secos que tiene. como los sabores de los tres ingredientes principales son suaves, los cociné con el alioli de vino del que ya os hablé en otras entradas para darle más chispa y que podéis ver la receta aquí: http://mostazaymedia.blogspot.com.es/2012/12/alioli-de-vino-para-cocinar.html#more


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