Arroz & otros Cereales


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Arroz salvaje

Arroz salvaje

Pistacho Magenta
Una forma sencilla y muy rica de preparar una rica guarnición de arroz

Patatas al horno con tomillo y romero

Patatas al horno con tomillo y romero

Pistacho Magenta
Unas deliciosas patatas al horno ideal como guarnición.

Couscous vegano (cebolla caramelizada y pasas)
Arroz integral con espinacas y pasas a la crema de gírgolas

Arroz integral con espinacas y pasas a la crema de gírgolas

Sergi Gámez
Hoy os presento una preparación muy sencilla, rica y sana, que por un lado nos aportará energía mediante los carbohidratos contenidos en el arroz integral, combinados con las vitaminas y otros muchos nutrientes que encontraremos en las verduras y la crema que las acompaña. a su vez quisiera aclarar algunos tópicos sobre las espinacas, ya que como algunos de vosotros habréis leído en otros artículos o libros de nutrición, las mismas son ricas en "oxalatos", por encima de otros alimentos que también los portan como el cacao, la remolacha o por ejemplo sin ir más lejos las acelgas. para aquellos que no conozcan nada a cerca del ácido oxálico, les diré que en grandes cantidades es difícil de eliminar por nuestro organismo, favoreciendo además, la aparición de cálculos renales y otras disfunciones de nuestro cuerpo. así que durante mucho tiempo junto al resto de alimentos que contienen oxalatos, han sido altamente atacados por muchos expertos en nutrición, que aconsejan eliminar totalmente las espinacas, acelgas y otros alimentos ricos en ácido oxálico de nuestra dieta. mi humilde opinión es que hay pocos alimentos (me atrevo a decir que ninguno), que la tierra nos regala, que debemos eliminar de nuestra dieta. pero como siempre, lo que si es importante, es saber la forma de tomar cada uno de ellos, que es un tema muy diferente. así que mi consejo es que no es necesario dejar de tomar cacao, acelgas o espinacas, pero si es importante ingerirlos de forma poco habitual, por ejemplo una vez a la semana por cada uno de estos alimentos. así que la semana que comemos espinacas, no comeremos acelgas, ni nos excederemos con la remolacha, ya sea en crudo acompañando una ensalada o cocinada para elaborar una crema u otra preparación. las compraremos siempre de procedencia ecológica, para evitar la gran cantidad de químicos que se acumulan en sus hojas, cuando provienen de fuentes convencionales, y lo más importante, consumirlas únicamente de temporada, nunca fuera de la misma. a nivel de contra indicaciones, no las aconsejo a personas con problemas renales ni tampoco en aquellas que estén en proceso de recuperación tras alguna enfermedad que haya afectado de forma considerable a su sistema inmunitario. a cambio, tenemos una verdura muy rica en clorofila, con elevadas tasas de antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro y otras patologías similares. también nos aportan elevados niveles de vitaminas a,b,c, e y f, con los consecuentes efectos tonificantes, de vitalidad y frescura que ello conlleva para nuestro organismo, y entre otras muchos beneficios más, están ausentes totalmente de grasa, así que como veis la naturaleza, mucho más sabia que nosotros, siempre nos regala alimentos de gran interés nutricional, pese a sus desventajas en algunos casos, que también existen, así que rumbo a la cocina y a por todas!

Paella otoñal

Paella otoñal

Sergi Gámez
Una una receta muy equilibrada, donde tenemos por un lado la quinoa como base del cereal, que como he comentado en otras ocasiones, nos ofrece una proteína completa, portadora de todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. también tenemos las algas que nos aportan entre otras muchas cosas minerales de primerísima calidad, la verduras de raíz como la zanahoria o la chirivía, que fortalecen nuestro organismo, además de ser portadoras de muchas vitaminas. y por último estos elementos otoñales como la calabaza, los frutos secos y esas setas muy ricas, que además de nutritivas, aportarán vida y color a nuestro plato! así que os sobran razones para empezar a moldear esta nueva pieza gastronómica, donde lo saludable y lo emocional danzan al unísono.

Mezcla de tres arroces y col con salsa de zanahoria y remolacha

Mezcla de tres arroces y col con salsa de zanahoria y remolacha

Sergi Gámez
Una nueva receta en homenaje al verano, que poco a poco se aleja de nuestros días, para dar paso a una nueva estación cargada de preciados nuevos alimentos que en breve, volverán a ser los protagonistas de nuestra cocina. por ello hoy os dejo una receta repleta de vida y colorido, sin dejar de banda el equilibrio y la pureza de los ingredientes que la componen. la razón es muy simple, creo que ya comenté en alguna otra ocasión, sobre la importancia que residía en la variedad de color en nuestro plato, ya que está demostrado que una parte del proceso digestivo se inicia a través de la vista y podéis estar seguros que una variedad tonal en vuestros platos, afecta directamente a vuestro estado de ánimo!

Sushis psicodélicos

Sushis psicodélicos

Mireia
California-rolls de color rosa, rebozados con almendras tostadas y rellenos de jengibre, aguacate y papaya. ideales para llevar a un picnic o a una fiesta.

Risotto de quinoa

Risotto de quinoa

Mireia
Plato delicioso de quinoa muy meloso y con consistencia similar al risotto que se hace con queso animal.

Arroz rosa con brocoli
Pan integral casero
Risotto con tomate y perejil.

Risotto con tomate y perejil.

Carlamch
Es una receta rápida, fácil y muy rica.

Pastel de mijo y espárragos trigueros

Pastel de mijo y espárragos trigueros

Sergi Gámez
Otra receta facilísima que no podéis dejar de preparar, donde el mijo asume el papel principal, acompañado de los espárragos trigueros, siendo aun posible, comprar algún manojo de procedencia ecológica. hablar del mijo es mucho hablar, puesto que estamos ante uno de los cereales más energéticos que existen, compuesto en un 41% de hidratos de carbono de absorción lenta, además de contener unos elevados aportes de magnesio y hierro. por estas razones y otras muchas más, os recomiendo que incorporéis este tesoro nutricional en vuestra lista de la compra. para la receta que nos ocupa, lo acompaño de espárragos trigueros, muy buenos en esta época y también saludables una vez se sirven bien cocinados. así que no tenéis excusa para entrar en la cocina y experimentar con estos ingredientes tan buenos que la tierra nos regala!

Arroz con ceps

Arroz con ceps

Alan Morell Valios

Coctel de raíces

Coctel de raíces

Fernando
Sabor a raíces crudas, los beneficios son muchos, la papa ayuda a cicatrizar ulceras en caso de gastritis y también ayuda a la flora intestinal y a todo el sistema digestivo. Todas las raíces contienen proteína, almidón =(grasa), hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

Arroz con leche (arroz yamaní con leche de soja)

Arroz con leche (arroz yamaní con leche de soja)

Paulinares1
Clásico arroz con leche, pero sin leche! un plato en mi opinión exquisito y super nutritivo, que lleva arroz yamaní, leche de soja, un poquito de fécula de maiz, canela y miel. para consumirlo tibio o frio, como postre o merienda.


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