Preparación

En una olla de fondo pesado calentar el aceite de oliva. añadir los boniatos y caramelizarlos a fuego medio.

Agregar el caldo de verduras o agua, y a continuación, añadir la leche de coco y cubo para caldo.

Dejar cocer hasta que los boniatos estén tiernos, unos 20 minutos.

Una vez listo pasar la preparación por un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que quede suave.

Volver al fuego y añadir las especias, vinagre y la miel de arce.

Dejar cocer durante 5 minutos más y servir.