Preparación

Dejar enteros o cortar a la mitad la fruta, poner en una cacerola agua llevar al fuego y cuando esté caliente poner la fruta dejar hervir 1 minuto, colar volver a repetir el procedimiento 1 o 2 veces más, escurrir, si se dejan enteros se deben pinchar bien.

Poner el agua y azúcar a hervir hasta que esté disuelta, poner los quinotos y a fuego suave hervir hasta que estén transparentes y de almíbar semiespeso, envasar en bollones y esterilizar 15´ para conservar por años o mantener en heladera por 4 meses.

Con esta misma receta hacer limones, limas, pomelos rojos, naranjas; para ellos se parten a la mitad se extra algo de su jugo se pueden hacer enteras o cortar en gajitos y luego se comienza el proceso.

Con cualquiera de ellos se pueden hacer abrillantados para eso se deja en el fuego hasta que el almíbar esté a punto de hilo fuerte y en ese momento se empieza a mover, sobre fuego hasta que estén azucarados, poner sobre rejilla, se dejan orear 24 horas pasar por azúcar impalpable y guardar en bollones.