Preparación

Poner a hidratar en agua tibia los hongos secos; cocinar el arroz al dente.

En una cacerola poner el aceite para rehogar, el apio en juliana, luego las zanahorias en rodajas, las cebollas en cubos, el ajo picado, colocar los hongos picados, perejil, el vino blanco, cocinar un poco, poner el caldo condimentar dejar 4 o 5m.

Espesar con el almidón de maíz disuelto en agua fría, dejar espesar y volcar sobre el arroz.