Sopa mexicana de calabaza con ajos

Susan VoisinReceta enviada por Publicado el viernes 11 de mayo del 2007.

Esta es una adaptación de una receta mexicana que tradicionalmente lleva chorizo y crema. Espero que todos puedan apreciar esta versión sin productos animales.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 2 tazas de puré de calabazas
  • 1 lata de frijoles en chili
  • 1 cucharada oregano
  • Una pizca de cayena
  • 1/2 cucharada de comino
  • 4-5 dientes de ajo machacados
  • 5 patatas rojas en cubitos
  • 1 cebolla grande cortada
  • 1 cucharada de ají jalapeños sin semillas
  • 1/3 taza de leche de soya
  • Cilantro o perejil

Instrucciones

Calienta un sartén grande. Saltea la mayoría de la cebolla (guarda un poco para guarnición) con los ajos por un minuto.

Agrega el caldo, la calabaza, los frijoles, jalapeños y patatas. Condimenta con el oregano, cayena y comino.

Espera hasta que el caldo comience a ebullir y baja la llama.

Deja cocer por 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Quita del fuego y deja enfriar por unos 5 minutos.

Agrega la leche de soya y sirve inmediatamente, con cilantro o perejil para adornar.


Caldos, Sopas & Cremas |


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Brownie crudivegano

Brownie crudivegano
Criaturillassalvajes
Publicada el lunes 2 de enero del 2017


Tortitas de avena y plátano

Tortitas de avena y plátano
Tito
Publicada el miércoles 21 de diciembre del 2016


Cintas con soja texturizada y salsa de cacahuete y soja

Cintas con soja texturizada y salsa de cacahuete y soja
Tito
Publicada el miércoles 21 de diciembre del 2016


Tofu con piña a la mostaza y agave

Tofu con piña a la mostaza y agave
Tito
Publicada el miércoles 21 de diciembre del 2016


Tallarines orientales con tofu

Tallarines orientales con tofu
Criaturillassalvajes
Publicada el lunes 19 de diciembre del 2016