Albóndigas de lentejas y arroz

Il cucchiaio d'argentoReceta enviada por Publicado hace 22 horas.

Las albóndigas son un placer para todos los momentos, se adaptan para ser servidas siempre, como aperitivo, junto con una copa de vino o, para disfrutarlas frías: puedes llevarlas a la oficina para el almuerzo o para un break.


Tiempo total:
100 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
80 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • • 160 g de arroz
  • • 120 g de lentejas cocidas
  • • 1 cebolla pequeña
  • • harina de arroz según sea necesario
  • • harina de maíz a gusto
  • • 2 zanahorias medianas
  • • caldo de verduras a gusto
  • • 200 g de yogur de soja
  • • aceite evo qb
  • • curry según sea necesario
  • • cúrcuma según sea necesario

Instrucciones

Hervir las lentejas en agua con sal hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar. Hervir el arroz con sal durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar también.

Cuando los ingredientes estén tibios, añadirlos junto con la cúrcuma en una batidora y trirturar hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Formar las albóndigas y empanarlas con harina de arroz y/o de maíz; colocar las albóndigas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal engrasado generosamente con aceite y cocinar durante unos 20/25 minutos en un horno a 180 °.

Mientras tanto, preparar la crema de zanahoria de la siguiente manera: pelar los vegetales y rallarlos finamente, ponerlos en una cacerola junto con un sofrito de aceite y cebolla y dorar durante unos minutos. Luego mezclar con un poco de caldo de verduras y agregue el curry, la sal y continuar cocinando hasta que las zanahorias estén blandas (si es necesario, cubrirlas con la tapa y agregar más líquido). Cuando esté cocido, una vez frío, agregar yogur de soja lo suficiente como para espesar la mezcla. Sazonar con sal y pimienta.

Servir las albóndigas de lentejas y arroz aún calientes, acompañándolas con la crema.


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