Vegatoast

Sale e pepeReceta enviada por Publicado el lunes 5 de marzo del 2018.

Una opción fácil y buenísima para las comidas rápidas cuando no tenemos ni tiempo de sentarnos.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 calabacines
  • 200 gr de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 8 rebanadas de pan de molde apto para veganos
  • Pimienta
  • ½ limón
  • Aceite EVO
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Tomillo
  • Vinagre balsámico

Instrucciones

Triturar los garbanzos cocidos (pueden ser de bote o puedes prepararlos tú misma/o) junto al jugo de limón, sal, pimienta, una pizca de pimentón dulce, unas hojas de tomillo, un poco de aceite y unas cucharadas de agua.

Cuando la masa sea homogénea y compacta, ponerla en una tarrina y dejarla reposar en un lugar fresco.

Limpiar los calabacines y cortarlos; luego, cortar en rodajas finas la calabaza y el pimiento. Asar todas las verduras.

Untar las rebanadas de pan con la crema de garbanzos y añadir las verduras asadas con unas gotas de vinagre balsámico. Aliñar con sal y pimienta y aceite y decorar con tomillo y perejil triturados.

Cerrar con la otra rebanada de pan y tostar. Servir caliente.


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