Preparación

Limpiar el brócoli de las hojas externas y cortar las extremidades, limpiarlas y hervirlas en agua salada.

Para preparar el sofrito, triturar el puerro y sofreirlo con dos cucharadas de aceite, entonces añadir la cebada y dejarla tostar como si fuera un risotto.

Cubrir la cebada con agua caliente, salar y cocer según los tiempos de cocción mencionados en el envase.

A media cocción añadir el brócoli cortado.

Tener cuidado que no se seque totalmente.

Servir caliente con un hilo de aceite o frío como si fuera una ensalada.

Visite la fuente original