Cheescake vegano de cajú y moras (raw)

Mar.veganfoodReceta enviada por Publicado el sábado 6 de enero del 2018.

Una de mis recetas favoritas. Espero que la hagas y la disfrutes, es muy rica.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
10


Ingredientes

  • 1 ½ de castañas cajú
  • ½ tza de leche de coco
  • Agave o jarabe de maíz
  • ⅓ tza de jugo de limón
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 5 dátiles
  • 1 cda de semillas de girasol
  • ⅓ tza de almendras y maní tostado sin sal ni cáscara
  • 1 cda de semillas de zapallo
  • 3 cda de aceite de coco
  • 1 tza de moras frescas o congeladas

Instrucciones

Para la base:

Procesar los dátiles, las almendras, el maní, una cucharada de aceite de coco, 1 pizca de sal, las semillas y el agave a gusto (se forma una pasta)

En un molde con papel manteca y pincelado con aceite de coco darle forma y reservar en el freezer.

Para el relleno:

Remojar las castañas de cajú por 24hs.

Procesarlas con dos cucharadas de aceite de coco y la leche de coco hasta que quede una crema. ir removiendo para integrar bien.

Agregar el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y el agave (a gusto). volcar todo sobre la base.

Reservar en la heladera.

Para la cobertura:

En una olla cocinar las moras con un poco de agua y agave.

Cocinar a fuego medio bajo hasta evaporar todo el agua y quede una salsa. pasar por un tamiz para sacar todas las semillas. procesar.

Colocar sobre el cheescake y con un palillo mezclar la superficie.

Reservar una parte para decorar antes de servir.


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