Hallacas veganas

Recetas On-blogReceta enviada por Publicado el miércoles 20 de diciembre del 2017.

Las hallacas son la principal tradición culinaria venezolana en navidades y año nuevo. cada familia tiene su toque persona, y te damos una forma deliciosa de variar la receta, haciéndolas veganas.


Tiempo total:
190 min.
Preparación:
180 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
30


Ingredientes

  • 400 grs. de soya granulada
  • 1 tza de pimentón rojo
  • 1 tza de pimentón verde
  • 1 tza de ají verde y rojo
  • 1 tza de cebolla picada en cuadritos
  • 2 cabezas de ajo trituradas
  • 1 tza de celery picadito
  • 2 tzas de berenjenas en cuadritos
  • 1 tza de apio españa
  • 1 tza de cebollín picadito
  • 1 tza de ajo porro picado en rueditas
  • 1 cda grande de orégano
  • 1 cda grande de comino
  • 1 cda de pimienta recién molida
  • 4 hojas de laurel
  • 1 tza de encurtidos picaditos
  • ½ tza de alcaparras licuadas
  • ½ tza de salsa de soya
  • ½ tza de vino tinto dulce
  • El jugo de 2 limones
  • 1 paquete de harina de maíz amarillo
  • 1 cdta. de sal
  • 1 tza de aceite onotado
  • 6 y ½ tzas de agua
  • ½ tza de melao de papelón
  • Aceitunas rellenas con pimentón
  • Pasitas
  • Alcaparras
  • 60 hojas de plátano cortadas a 25 cms. c/u
  • Pabilo para amarrar

Instrucciones

EL GUISO

Pon a remojar la soya deshidratada en 8 tazas de agua tibia por 30 minutos, luego la escurres y exprimes bien, y ya está lista para usar.

Condimenta la soya con las especies: pimienta, sal, ajo, salsa de soya, orégano, comino, y el jugo de limón y se deja macerar preferiblemente toda la noche en un bol bien tapado en la nevera.

Coloca el aceite a fuego lento y agrega la cebolla, los pimentones y el ajo triturado. Al cristalizar la cebolla agrega la carne de soya macerada y deja a fuego lento, por 10 minutos.

Agrega la pasta de tomate disuelta en una taza de agua y la hoja de laurel. Agrega el resto de los ingredientes reservando el cebollín, el ajo porro y el apio españa, deja cocinar 10 minuticos y agregalos al final una vez apagado el fuego.

LA MASA

Disuelve la sal y el melao de papelón en el agua.

Agrega el aceite onotado alternando con la harina en forma de lluvia, deja reposaru nos minutos y amasa muy bien.

Divide la masa en 30 bolitas y colócalas en una bandeja. Tápalas con un paño húmedo.

Para la elaboración de las hallacas debes seguir el mismo procedimiento que el de las tradicionales. Adorna con las aceitunas, las pasitas y las alcaparras.

NOTA: Lava y exprime la soya granulada hasta tres veces de ser necesario, haz el guiso lentamente sin cocinar demasiado los vegetales o por mucho tiempo, esto es el secreto de que estas hallacas pasen desapercibidas totalmente ante una hallaca normal, el resultado es verdaderamente extraordinario, no hay diferencia notable


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Cocina Latinoamericana |

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