El mejor chili

Crónicas HerbívorasReceta enviada por Publicado el domingo 26 de noviembre del 2017.

El chili es un plato muy reconfortante. la mezcla de especias y la salsa de tomate dan un sabor intenso y delicioso a las alubias. es un plato picante pero si no te gusta o no lo puedes tomar, regula las especias a tu antojo. os presentamos una deliciosa opción vegana para todos.


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
40 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 350 g de azukis o cualquier otra alubia
  • 400 g de tomates (cortados en dados)
  • 1 bote de salsa de tomate (200 g aprox)
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 100 g de maiz dulce cocido
  • 1 jalapeño (puede ser en conserva)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de caldo vegetal (o de agua)
  • 1 cdita de orégano seco
  • 1 cdita de comino molido
  • 1 cdita de chili en polvo (o pimentón picante en su defecto)
  • 2 cditas de vinagre de manzana
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 aguacate, cilantro y crema agria vegana

Instrucciones

Preparación:.

. cuece los azukis o alubias previamente según las instrucciones del paquete. puedes usar de bote que vienen ya cocidas.

. en una olla calienta el aove y agrega la cebolla, pimiento y ajo. cocina durante 3 minutos. haz un huequito en el centro de la olla, agrega las especias y remueve rápidamente para que no se quemen. deja cocer 2 m más.

. añade la salsa de tomate, los tomates y el caldo vegetal. hierve durante 5 m.

. agrega ahora los azukis, el maiz y el vinagre de manzana y cocina unos 67 m. (ideal un poquito más).

. deja reposar fuera del fuego unos 10 m.

. sirve caliente con crema agria vegana, cilantro picado y aguacate en dados.

Nota: puedes guardar lo sobrante en un recipiente hermético y congelarlo.


Frijoles & Legumbres |


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