Tiramisú

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el miércoles 2 de agosto del 2017.

Tiramisú con cremoso mascarpone vegano y con capas de crema de café y de cacao.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • Relleno de crema, Mascarpone:
  • ⅔ tza de anacardos crudos empapados, remojados por al menos 15 minutos y luego se drenan
  • ½ tza de agua
  • ¾ cdta de vinagre ( blanco)
  • 1 cdta o más de jugo de limón
  • ¼ de cdta de sal
  • 3 cdas o más de azúcar u otro edulcorante
  • 3 cdas de aceite de coco (preferiblemente refinado para sabor neutro)
  • 2 gotas de extracto de vainilla
  • Una gota de extracto de almendra (opcional)
  • Café y Capa de Cacao
  • 3 cdas de cacao en polvo (2 cdas para que sea menos amargo)
  • ¼ de tza de harina de avena (certificado sin gluten si es necesario)
  • ¼ de tza de anacardo empapado, remojado durante al menos 15 minutos y luego escurrido
  • 2 cdas de aceite de coco, preferiblemente refinado
  • ½ tza de agua
  • 3 cdas o más de azúcar u otro edulcorante
  • ¼ de cdta de sal
  • ½ cdta de café instantáneo o 2 cdas o más de cerveza (use menos agua si usa café preparado)
  • Una gota de extracto de almendra
  • Opcional: agregue una tsp licor como el ron o kahlua

Instrucciones

Mezclar los ingredientes para la capa de relleno mascarpone. Mezcle durante un minuto, luego deje reposar la mezcla durante 2 minutos, luego mezcle de nuevo hasta que quede muy lisa y sedosa. Pruebe, ajuste el dulce y el sabor y mezcle. Colocar en un cuenco.

En la misma licuadora (no hay necesidad de lavar), Mezcle la capa de café de cacao relleno hasta que quede suave. Mezclar durante un minuto, luego dejar reposar la mezcla durante 2 minutos, luego mezclar de nuevo. Pruebe y ajuste el dulce y el sabor si es necesario.

Poner en una bandeja con papel de horno. Vierta la mezcla de café y cacao . Congelar durante 20 a 30 minutos.

Vierta la mezcla de mascarpone en la parte superior . Espolvorear el chocolate afeitado o el polvo de cacao en la parte superior y congelar durante 2 horas o más. Luego cortar y almacenar. Yo prefiero cortar estos en trozos pequeños .

Servir después de descongelar durante 5 minutos o cuando son lo suficientemente suaves como para morder o utilizar una cuchara, pero no se derrite. .

NOTAS

Si utiliza edulcorante líquido, reducir el agua por la cantidad de edulcorante utilizado.

Para los anacardos secundarios, use otras nueces como la macadamia, o use crema de coco, o use tofu de seda y sin agua. No he probado estas variaciones con esta receta, pero funcionan en aplicaciones similares.

Para el aceite de coco secundario: Use mantequilla de cacao derretida o más anacardos


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