Ensaladilla de bulgur

Mer Bonilla Receta enviada por Publicado el miércoles 19 de abril del 2017.

El bulgur es un alimento preparado a partir del trigo, por lo que es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, que puede resultar parecido al cuscus y que es el ingrediente principal de esta ensalada, fresca y sabrosa.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Bulgur grueso, 1 vaso
  • Agua, 2 vasos y medio
  • Para la vinagreta:
  • Tomate, 1
  • Cebolla, 1 pequeña
  • Pimiento rojo, 1 pequeño
  • Pimiento verde, 1 pequeño
  • Zanahoria, 1 grande
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cdas
  • Vinagre de manzana, 1 cda
  • Perejil fresco (opcional)
  • Mayonesa o veganesa (opcional)

Instrucciones

Empezamos cociendo el bulgur y eso lo haremos como si fuese arroz, ponemos a calentar el agua en un cazo, cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal -no mucha, pues si es necesario ya rectificaremos el punto de sal al final-, y añadimos el bulgur. Esperamos a que rompa a hervir de nuevo y bajamos el fuego para mantener el hervor. Lo dejamos cocinando 20 minutos, aunque no está de más echar un vistazo a las instrucciones del paquete, que nos dirá el tiempo necesario para ese tamaño de grano.

Una vez cocido el bulgur, lo pasamos a un colador y lo enjuagamos bajo un chorro de agua fría para refrescarlo y cortar la cocción.

Mientras se está cociendo el bulgur, lavamos y pelamos las hortalizas que sea necesario pelar, las cortamos en trocitos pequeños junto con el perejil si se lo echamos, las ponemos en la misma fuente que vayamos a servir nuestra ensaladilla de bulgur, y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Cuando esté listo el bulgur y lo hayamos refrescado completamente, lo añadimos sobre la vinagreta, mezclamos bien, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.

TRUCOS

Ensaladilla de bulgur fácil, receta paso a paso Escrito por Mer Bonilla el 15/01/2016 a las 12:01

Preparación: < 10 min Cocción: 20 min Dificultad: 1/5 Raciones: 2 Coste: < 2 €

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Comer más sano no significa dejar de comer todo lo que te gusta y empezar a comer solo lechuga, de hecho a la hora de comer es tan malo pasarse como no llegar. Comer más sano pasa por aprender a alimentarse correctamente, comiendo alimentos de todo tipo pero cocinados de forma saludable y de la manera más natural posible.

Si hace algún tiempo que seguís Cocinillas a estas alturas ya sabréis que, salvo raras excepciones, siempre procuramos preparar recetas fáciles, rápidas, ricas y que sean lo más saludables posible como esta ensaladilla de bulgur que os propongo hoy. El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y que da mucho juego en la cocina, pues en muchas recetas puede sustituir al arroz refinado, pero aportando muchos más nutrientes.

Ingredientes

Bulgur grueso, 1 vaso

Agua, 2 vasos y medio

Para la vinagreta:

Tomate, 1

Cebolla, 1 pequeña

Pimiento rojo, 1 pequeño

Pimiento verde, 1 pequeño

Zanahoria, 1 grande

Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas

Vinagre de manzana, 1 cucharada

Perejil fresco (opcional)

Mayonesa o veganesa (opcional)

Preparación de la Ensaladilla de bulgur

Ensaladilla de bulgur

Empezamos cociendo el bulgur y eso lo haremos como si fuese arroz, ponemos a calentar el agua en un cazo, cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal -no mucha, pues si es necesario ya rectificaremos el punto de sal al final-, y añadimos el bulgur. Esperamos a que rompa a hervir de nuevo y bajamos el fuego para mantener el hervor. Lo dejamos cocinando 20 minutos, aunque no está de más echar un vistazo a las instrucciones del paquete, que nos dirá el tiempo necesario para ese tamaño de grano.

Una vez cocido el bulgur, lo pasamos a un colador y lo enjuagamos bajo un chorro de agua fría para refrescarlo y cortar la cocción.

Ensaladilla de bulgur

Mientras se está cociendo el bulgur, lavamos y pelamos las hortalizas que sea necesario pelar, las cortamos en trocitos pequeños junto con el perejil si se lo echamos, las ponemos en la misma fuente que vayamos a servir nuestra ensaladilla de bulgur, y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Cuando esté listo el bulgur y lo hayamos refrescado completamente, lo añadimos sobre la vinagreta, mezclamos bien, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.

Ensaladilla de bulgur

Podemos servir tal cual, o acompañada con un poco de mayonesa o veganesa, que yo os recomiendo servir aparte para que el que quiera se la sirva a su gusto, pues simplemente con la vinagreta ya está riquísima.


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