Lentejas estofadas

AuroraveganReceta enviada por Publicado el miércoles 19 de abril del 2017.

Este plato siempre les encanta a todos mis familiares y amigos, es saludable y muy nutritivo. siempre aliño las lentejas con limón ya que así ayuda a asimilar mejor el hierro. esta vez las serví con unas chips de berenjena, pero puedes servirlas con lo que te guste, como pan tostado, aguacate, etc. ¡espero que las probéis y os guste mucho!


Tiempo total:
70 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
60 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Una cebolla
  • Dos zanahorias
  • Una rama de apio
  • Un pimiento rojo
  • Dos patatas
  • Una cda de pimentón dulce
  • Una cda de pimentón de la vera
  • Una cdta de comino
  • Una cdta de sal de himalaya
  • Una cda de concentrado de tomate
  • Una pizca de nuez moscada
  • Tres vasos de lentejas
  • Un litro y medio de agua mineral aprox.
  • Una cabeza de ajo entera
  • Dos hojas de laurel
  • Tres cdas de aceite de oliva

Instrucciones

Picamos todas las verduras y la patata en cuadritos, sofreímos en una olla con aceite, durante 5 minutos con el fuego medio bajo.

Añadimos las lentejas con el fuego bajo, también añadimos las especies y la sal, removemos todo y tiramos el agua.

Subimos el fuego a medio, añadimos el concentrado de tomate,la cabeza de ajo cortada por arriba y el laurel, dejamos hervir durante 1 hora aproximadamente sin cortar la ebullición.

Cuando ya estén listas las dejamos reposar durante unos 15 minutos y las servimos con limón.


Frijoles & Legumbres |


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