Muffins de banana y chocolate

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el martes 4 de abril del 2017.

Te apatecen unos muffins de banana y chocolate? Pues es tu receta!


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Ingredientes húmedos:
  • 2 plátanos maduros grandes o 3 medianos a trozos
  • ½ tza mantequilla de almendra o mantequilla de cacahuete
  • ¾ de tza de leche vegetal
  • 3 a 5 cdas de azúcar de coco o de otro tipo de azúcar (depende de la dulzura de los plátanos)
  • Extracto de vainilla 1 cdta
  • ⅓ polvo tza de cacao
  • 2 cdas de aceite
  • Ingredientes seco:
  • 1½ tza de harina (yo uso 1 tza de harina blanca sin blanquear) y ½ tza escasa de trigo integral)
  • 2¼ cdtas de levadura
  • ¼ de cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de especias molidas o mezcla de especias de elección (yo uso ¾ cdta de canela, la nuez moscada ¼ cdta, una gran pizca de clavo de olor molido)
  • ¼ de cdta de sal
  • ¼ tza de avena
  • ¼ tza de trozos de chocolate veganos
  • 3 cdas de nueces o chips de chocolate vegetariana para decorar

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados C. Forrar un molde para muffins con forros.

En una licuadora, agregue todos los ingredientes húmedos y mezclar hasta que quede suave. Alternativamente, el plátano hasta que no queden grumos. Añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar hasta obtener una mezcla suave.

Añadir la harina, la levadura en polvo, bicarbonato de sodio, especias y sal a la licuadora y triturar para combinar. Ir añadiendo la harina, si se queda demasiado espeso echar una o dos cucharadas de leche vegetal. Alternativamente, añadir la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, las especias y la sal en el recipiente húmedo y mezclar hasta que esté a punto de combinado. Ir echando la avena y el chocolate. Se puede añadir algo más de mantequilla de almendras o de cacahuete.

Verter la mezcla en el molde forrado. Cubra con nueces o chips de chocolate.

Hornear a 180 grados a 23 a 26 minutos o hasta que un palillo de dientes del centro salga casi limpio.


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