Arroz frito de Masala con cúrcuma

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el sábado 8 de abril del 2017.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Arroz Masala :
  • 3 tzas de arroz cocido , preferiblemente arroz basmati
  • 1 cdta de aceite de cártamo orgánico u otro aceite neutro
  • ½ cdta de semillas de comino
  • ½ tza de cebolla roja picada o cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo picados o 1 cda de pasta
  • 1 pulgada de jengibre picada o 1 cda de pasta de jengibre
  • 1 cdta de cilantro molido
  • 1 cdta de garam masala
  • ½ cdta de paprika ahumado o regular
  • ¼ a ½ cdta de cayena / chile rojo en polvo
  • 1,5 a 2 tzas de verduras picadas como coliflor, judías verdes, brócoli
  • ½ tza de zanahoria finamente cortada en rodajas o picada
  • 1 tza de pimiento finamente picado rojo, verde otro
  • ½ tza de guisantes verdes frescos o descongelados si están congelados
  • Jugo de limón al gusto
  • 3/4 cdta de sal depende de si el arroz ya estaba salado
  • Crema:
  • 1 tza de yogur vegetal , sin endulzar
  • ¼ tza de agua
  • 1 cdta de aceite
  • ½ cdta de semillas de mostza
  • 6 hojas de curry opcionales
  • ¼ tza de cebolla roja o blanca en rodajas finas
  • ½ cdta de cúrcuma
  • ¼ cdta de cayena
  • ¼ cdta de sal

Instrucciones

Masala Arroz Frito:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar por un minuto. Añada el ajo, el jengibre y la cebolla y cocine durante 3 minutos. Agregue el cilantro, garam masala, cayena, paprika ahumado y mezcle bien.

Agregue verduras de cocción más largas (coliflor, judías verdes), 1/4 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua. Mezcle y cocine durante 8 a 9 minutos. Añadir las verduras y cocinar hasta que las verduras esten al dente.

Agregue guisantes, sal y arroz cocido, un chorrito de agua y jugo de limón y mezcle bien. Cubra y cocine durante 2 minutos, deje reposar durante otros 2 minutos para calentar y vaporizar bien. Adorne con limón y cilantro.

Crema:

Batir el yogur con un poco de agua hasta que esté suave y dejar a un lado. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y deje que empiece a estallar. Agregue las hojas de curry y después de unos segundos, agregue la cebolla en rodajas y una pizca de sal. Cocine por 3 minutos, revuelva de vez en cuando. Agregue la cúrcuma y la cayena y mezcle. Cocine por unos segundos. Añadir el yogur batido y sal y mezclar. Cocinar durante 2 minutos. Doble el cilantro picado o la menta.


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