Brócoli asado con queso vegano

Gena HamshawReceta enviada por Publicado el martes 7 de marzo del 2017.

Los vegetales de raíz despedazados son un pilar de invierno para mí, un emparejamiento perfecto para tofu horneado o tempeh, frijoles, verduras salteadas y más. (A veces incluso disfrutar de ellos como un bocadillo, que sé es un poco extraño.) Lo que estoy compartiendo aquí es mi más básico para hacerlos. Como verás, me gusta romperlos bruscamente y dejar mucha textura.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
34


Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli
  • 1 cda de aceite vegetal
  • 2 cdas de levadura nutricional, más extra
  • Sal gruesa y copos de pimiento machacado
  • 2 nabicol mediano grande, pelado y cubicado
  • 2 nabos medianos grandes, pelados y en cubos
  • ¼ de tza de leche de soja o almendra sin azúcar
  • Nuez moscada molida
  • Sal fina y pimienta negra recién molida según sea necesario
  • ¼ tza de perejil picado
  • Adiciones opcionales : 1-2 cdas de levadura nutricional, parmesano vegano para el queso; Rábano finamente rallado para picante; Ajo en polvo o puré, ajo tostado para sabor a ajo

Instrucciones

Precaliente el horno a 180ºC.

Recortar tallos de brócoli. Cortar las coronas de brócoli en pequeños floretes y los tallos en trozos pequeños. Mezcle el brócoli con el aceite vegetal y la levadura nutricional. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada y espolvoree generosamente con sal gruesa, junto con pimienta machacada al gusto. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que el brócoli este tierna y dorada.

Mientras que asamos ​​el brócoli, llevar una olla con agua salada a ebullición. Pelar el rutabaga y los nabos y cortarlos en cubos grandes. Cuando el agua esté hirviendo, añada las raíces. Hervir durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Escurrirlos y agregarlos de nuevo a la olla, junto con la leche no láctea y la nuez moscada. Utilice un triturador de patatas para hacer un puré, dejando algo de textura. Añadir sal y pimienta al gusto y añadir el perejil. Añadir un poco de parmesano vegano y o cualquier otro tipo de mezcla de elección.

Divida la raíz de puré de vegetales en platos y cubra con un puñado generoso de brócoli asado y asado. Servir.


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