Preparación

Cortar la sandía en pedazos, quitándole la cáscara. Quedarse sólo con la parte roja.

Mezclar 5 litros de agua con la cal viva y allí sumerjir durante una hora los trozos de sandía. Luego retirar y enjuagar muy bien.

Hervir los trozos de sandía en una olla con agua hasta que queden bien blandos. Luego colar.

En una cacerola colocar el azúcar y cubrirla con agua. Hervir esta mezcla por cinco minutos y añadir los trozos de sandía, dejando hervir otros 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar 24 horas. Luego hacerlo hervir 15 minutos más.

Repetir lo mismo durante 3 días, al cabo de los cuáles hallará su punto justo.